Recette proposée par Laura de Cool As A Cucumber
D’origine toscane, les raviolis « gnudis », littéralement « nus », sont préparés sans pâte… J’ai l’impression du coup d’avoir fait des pates sans relever le challenge de la préparation des ravioles vous voyez. Parce que je dois avouer que je n’ai toujours pas tenté de faire des pâtes maison … Bref, c’était quand même hyper bon et simple à réaliser, une recette à faire et à déguster en famille !
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 min
Dans une casserole, y mettre l’ensemble des ingrédients et faire chauffer à tout petit feu, mettre de côté
Étape 1 :
Faites chauffer une poêle et mettez les pousses d’épinards à fondre, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation. Essorez-les, puis hachez-les finement au couteau.
Étape 2 :
Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, la moitié du parmesan râpé, du sel, du poivre puis ajoutez l’oeuf et 2 c. à soupe de farine. Mélangez bien.
Étape 3 :
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Formez des boulettes avec vos mains humides, puis roulez-les dans le reste de farine
Étape 4 :
Plongez les raviolis par petites quantités dans l’eau bouillante et faites-les cuire 2 min. Récupérez-les à l’écumoire et essorez-les sur un sopalin
Étape 5 :
Faites chauffer une poêle, un fond d’huile d’olive et faire revenir rapidement chacun des gnudis
Répartissez dans des assiettes, recouverts de sauce et de parmesan
En espérant avoir égayé vos papilles 😉