{"id":1456,"date":"2022-07-15T12:00:41","date_gmt":"2022-07-15T10:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lejardinquinourrit.bio\/archives\/?p=1456"},"modified":"2023-06-16T18:09:41","modified_gmt":"2023-06-16T16:09:41","slug":"amarante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lejardinquinourrit.bio\/archives\/blog\/amarante\/","title":{"rendered":"L’amarante une plante qui m\u00e9rite votre attention.."},"content":{"rendered":"

Originaire d\u2019Am\u00e9rique Centrale, l\u2019amarante est une plante qui est assez incroyable si on prend le temps de l\u2019\u00e9tudier…<\/em><\/p>\n

Tout d\u2019abord il en existe des centaines de vari\u00e9t\u00e9s et si les vertes sont plus connues des jardiniers et des agriculteurs comme des mauvaises herbes, il y a aussi des jardiniers qui adorent les rouges pour leur cot\u00e9 plantes sculpturales tr\u00e8s d\u00e9coratives.<\/p>\n

Mais en fait il en existe aussi des orange, des violac\u00e9es, des ros\u00e9es\u2026 Bref, il suffit de chercher des images sur internet pour voir une superbe collection de couleurs.
\nC\u2019est une plante qui, si les conditions sont bonnes, temps doux et pluvieux, poussera extr\u00eamement vite. En ce qui concerne le jardin<\/a> potager, m\u00eame si il fait sec et chaud, elle poussera bien plus vite que vos plants. Il sera donc n\u00e9cessaire de ne pas la laisser envahir leur territoire et de faire du d\u00e9sherbage.<\/p>\n

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Vu qu\u2019on peut manger ses jeunes feuilles comme c\u2019est le cas avec son cousin d\u2019Am\u00e9rique de Nord, le Ch\u00e9nopode (une autre mauvaise herbe…), r\u00e9colter les feuilles les plus jeunes de chaque plante arrach\u00e9e permettra de faire un plat des moins co\u00fbteux. L\u00e9g\u00e8rement bouillies ou cuites \u00e0 la vapeur, avec une noix de beurre, les feuilles d\u2019amarantes ressemblent \u00e0 des \u00e9pinards.<\/p>\n

Si vous avez choisi d\u2019avoir des amarantes plus d\u00e9coratives, dans votre parterre de fleur, sachez que les cultivars \u00e0 feuilles rouges sont tout aussi mangeables et qu\u2019ils deviennent mauves \u00e0 la cuisson, de quoi impressionner vos invit\u00e9s. Et si vous conservez le liquide de cuisson, vous pouvez y faire cuire du riz\u00a0; celui-ci prendra une magnifique couleur pourpre, un joli moyen d\u2019enlever sa banalit\u00e9 \u00e0 du riz blanc.<\/p>\n

Attention, comme pour les ch\u00e9nopodes, les feuilles d\u2019amarantes contiennent de l\u2019acide oxalique donc il ne faut pas en manger souvent et ne pas en manger du tout si on a des probl\u00e8mes r\u00e9naux.<\/p>\n

Mais si on ne peut faire que quelques repas avec des feuilles d\u2019amarante, on peut manger ses graines aussi souvent qu\u2019on le veut, donc les jardiniers peuvent les laisser pousser dans leur jardin l\u00e0 ou elles ne risquent pas de faire trop d\u2019ombre aux l\u00e9gumes.<\/p>\n

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\u00c7A M’INT\u00c9RESSE !<\/a><\/p><\/blockquote>\n

L\u2019amarante a de nombreux points communs avec le quinoa\u00a0; ses graines sont exemptes de gluten, parfait pour les personnes souffrant d’intol\u00e9rance et elle peut \u00eatre bien utile pour les v\u00e9gans, les v\u00e9g\u00e9tariens et tous ceux qui veulent r\u00e9duire leur consommation de viande, car c’est une bonne source de prot\u00e9ines (15 % en moyenne<\/a>). Elle contient aussi diff\u00e9rents min\u00e9raux et elle est riche en fibres.<\/p>\n

Par contre pour les jardiniers qui veulent manger les graines, il faut bien les laver\u00a0:
\n\u00ab Elles ont une teneur \u00e9lev\u00e9e en saponine, qui doit \u00eatre \u00e9limin\u00e9e par lavage avant de pouvoir \u00eatre consomm\u00e9e (l’amarante achet\u00e9e est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00eate \u00e0 l’emploi). Ce processus simple consiste \u00e0 rincer les graines \u00e0 plusieurs reprises (au moins 5 fois) dans un bol d’eau et \u00e0 les filtrer \u00e0 travers un tamis fin.\u00a0\u00bb (traduit du site: https:\/\/www.gardenorganic.org.uk\/amaranthus-calalloo<\/a>)<\/em><\/p>\n

Mais bon, une fois les lavages finis, ces graines peuvent \u00eatre germ\u00e9es, transform\u00e9es en pop-corn, grill\u00e9es, moulues en farine ou consomm\u00e9es comme des c\u00e9r\u00e9ales, ce qui permet de les ajouter a une multitude de plats.<\/p>\n

Caroline Martin\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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